ایمیل : info[@]yektafarayand.com

زمان پاسخگویی : 9 صبح تا 17 عصر

شماره تماس : 02142257

فکس : 021 88406590

کازئینات سدیم

کازئینات سدیم

کازئینات سدیم چیست؟

کازئینات سدیم یا  SODIUM CASEINATE متداول ترین کازئین محلول در آب است که طعمی خوشایند دارد و به جهت توانایی تشکیل پیوندهای هیدروژنی وسیع بین مولکولی می تواند به راحتی محلول های آبدار تشکیل دهد.کازئینات سدیم  امولسی فایر خوبی است زیرا به میزان زیادی محلول بوده و در صورت وجود روغن و چربی نیز همگن می شود.

اگر سدیم کازئینات در غلظت های کم استفاده شود، محلولی با ویسکوزیته مناسب تشکیل می شود اما در بالای حجم بحرانی، ژل تشکیل می شود که ایجاد خواص بافتی مطلوبی را در محلول به دنبال دارد. غلظت کازئین، pH، دما و همین طور قدرت یونی از جمله فاکتورهای اصلی مشارکت کننده در ایجاد ژل کازئینات سدیم هستند. تمایل به هیدراته شدن درکازئینات سدیم در مقایسه با کازئین رنت، بیش تر است.

 

در واقع کازئینات سدیم شکل محلول در آب کازئین است که به صورت تجاری موجود است و با اسیدی کردن شیر تا نقطه ایزوالکتریک به دست می آید. در اینpH ،کلسیم فسفات کلوئیدی حل می شده و کازئین های متفاوتی تولید می شوند. جهت حذف کمک های محلول لاکتوز و پروتئین های آب پنیر، چندین مرحله شست و شو انجام می شود و در نهایت کازئین جداسازی شده را با هیدروکسید سدیم تا pH برابر 7 خنثی سازی می کنند. بعد از خشک کردن، پودر سدیم کازئینات به دست می آید.

کازئین در واقع پروتئین شیر است و قابل توجه است که ۸۰% از پروتئین موجود در شیر گاو کازئین است و در انواع مدل های آلفا کازئین، بتا کازئین و کاپا کازئین وجود دارد. کازئینات سدیم قادر است بسیاری از اسید آمینه های ضروری بدن را تأمین نماید.

کاربرد کازئینات سدیم:

 سدیم کازئینات در صنایع غذایی به دلیل خصوصیات عملکردی بی نظیری هم چون امولسیفیکاسیون، جذب آب، جذب چربی، قوام دهندگی و ژل دهندگی به طور گسترده ای استفاده می شود.

دیگر نقش های کازئینات سدیم شامل اتصال دهنده آب، کمک به پف کنندگی، سفید کنندگی و کمک به ورآمدن است. در نتیجه از کازئینات سدیم در تهیه پنیر، ماست، بستنی و سوسیس و کالباس استفاده می شود .

کازئینات سدیم علاوه بر استفاده در صنایع غذائی در صنایع داروئی و تولید مواد اولیه دندانپزشکی نیز کاربرد دارد. 

 

 

فروش کازئینات سدیم:

شرکت یکتا فرایند آپادانا آمادگی خود را جهت دریافت سفارش‌ های خریداران به‌ صورت آنلاین از طریق وب‌ سایت خود، و ارائه بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت کازئینات سدیم در اسرع وقت اعلام می دارد. 

خرید کازئینات سدیم:

برای خرید کازئینات سدیم به صورت عمده لطفا فرم ثبت سفارش را پر کنید یا با همکاران ما تماس بگیرید.

 

سایرامولسی فایرها :کنسانتره پروتئین شیر، پلی گلیسرول پلی رسینولئات ،  گلیسیرین مونو استئارات 

منتشرشده در امولسی فایر ها
محصولات بیشتر در این دسته: گلیسیرین مونو استئارات یا GMS (بعدی)

نظر دادن